Torta Selva Negra
Cerezas, chantilly, chocolate, dulce, torta negra
Siempre había tenido muchas ganas de hacer una torta selva negra, pero en Colombia es algo complicado encontrar cerezas frescas, así que tuve que esperar a que esta fruta estuviera en temporada en Estados Unidos para poder hacerla. La espera valió la pena, porque esta preparación es simplemente exquisita.
Algo muy característico de esta receta es el licor de cereza con el que se remojan los bizcochos, sin embargo, no soy muy fan de su sabor, así que decidí omitirlo y preparar los bizcochos de chocolate, una compota de cerezas, la crema chantilly y utilizar cerezas frescas para decorar y cortar un poco el dulce de los demás componentes.
Para elaborar esta selva negra tomé la receta de los bizcochos de chocolate de un libro que tengo llamado “Desserts, all the classics, Plus Creative Variations. 400 Recipes” y lo demás si fue pura inspiración.
Si haces esta torta no dudes en compartir tus comentarios y fotos!
UTENSILIOS
BATIDORA
ESPÁTULAS
OLLA
TAZAS MEDIDORAS
MOLDES DE 6 PULGADAS
BOWLS
CUCHILLO
TABLA DE PICAR
Ingredientes BIZCOCHO DE CHOCOLATE
{MANTEQUILLA DERRETIDA}
3 CDAS
{HUEVOS}
6
{AZÚCAR}
1 TAZA
{VAINILLA}
1 ½ CDITA
{LECHE}
3 CDAS
{HARINA}
¾ TAZA
{POLVO DE HORNEAR}
¾ CDITA
{FÉCULA DE MAIZ}
2 CDAS
{COCOA}
6 CDAS
{SAL}
¼ CDA
Preparación BIZCOCHO DE CHOCOLATE
- Precalienta el horno a 180C/350F.
- Engrasa y enharina 2 moldes de 6 pulgadas.
- Derrite la mantequilla.
- Separa las yemas de las claras.
- Bate ½ taza de azúcar con las yemas hasta que estén pálidas y espesa, luego añade la mantequilla, la vainilla y la leche. Mezcla y reserva.
- Con un colador cierne todos los ingredientes secos.
- Integra de manera envolvente los ingredientes secos a la mezcla de yemas y azúcar.
- Aparte, con ayuda de la batidora, bate las claras con el resto de azúcar hasta que queden a punto de nieve y tengas un merengue.
- Incorpora el merengue a la otra mezcla cuidadosamente con ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en los moldes y lleva al horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, este salga limpio.
INGREDIENTES
COMPOTA DE CEREZAS
{CEREZAS}
1 TAZA PARTIDAS A LA MITAD SIN SEMILLA
{AZÚCAR}
¼ TAZA
{AGUA}
2 CDAS
Preparación
COMPOTA DE CEREZAS
- Agrega todos los ingredientes a una olla y lleva a fuego bajo hasta que las cerezas suelten sus líquidos.
- Sube la llama a medio y cocina por otros 5 minutos mezclando ocasionalmente para evitar que la compota se queme. Sabrás que está lista cuando esté espesa.
INGREDIENTES
CHANTILLY
{CREMA DE LECHE}
1 TAZA
{AZÚCAR}
1 ½ CDA
{VAINILLA}
½ CDA
PREPARACIÓN
CHANTILLY
Bate todos los ingredientes con ayuda de tu batidora hasta que forme picos firmes. Ten cuidado de no batir en exceso para que no se corte.
MONTAJE
INGREDIENTES
{FRUTAS}
6 cerezas cortadas en pedazos pequeños y cerezas para decorar
{CHOCOLATE}
rayado
- Comienza poniendo en tu base uno de los bizcochos de chocolate que ya deben estar a temperatura ambiente o fríos.
- Con una espátula adiciona crema chantilly y esparcela por la torta dejando 1 pulgada entre el borde de la torta y la crema.
- Haz un hueco en medio de la crema chantilly para adicionar la compota de cerezas y las cerezas cortadas en pedazos.
- Pon encima el otro bizcocho.
- Agrega más crema chantilly.
- Espolvoreale el chocolate rayado.
- Decora con cerezas y listo, ya tienes una torta para disfrutar y compartir con las personas que quieres!
