Pavlovas de Fresa y Maracuyá
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Cuando decidí crear Avril estaba segura de que la primera receta que quería compartir con ustedes era la de mis #PAVLOVAS, porque es el postre que siempre me piden mis familiares y amigos. Deseo con todo mi corazón que las prepares en casa y me cuentes si te gustaron!
UTENSILIOS
BATIDORA
OLLA
TAZAS Y CUCHAARAS MEDIDORAS
ESPÁTULAS
PLACA PARA HORNEAR
GLOBO BATIDOR
MANGA PASTELERA
TAPETE Ó PAPEL PARAFINADO
INGREDIENTES MERENGUES
{CLARAS DE HUEVOS}
(100 g, aproximadamente 3 claras)
{AZÚCAR}
200 g
Preparación MERENGUES
- Precalienta el horno a 90 C / 194 F.
- Añade las claras y el azúcar a un bowl resistente al calor, llévalo a baño maría y mezcla constantemente con ayuda de una espátula, ojo! No puedes parar de mezclar porque o sino, tus claras van a comenzar a cocinarse.
- Retira del fuego cuando los cristales de azúcar se hayan disuelto, para ello puedes tocar la mezcla con tus dedos, sabrás que está lista cuando no sientas los cristales.
- Con ayuda de una batidora bate tu preparación hasta que llegue a punto de nieve y esté firme y esponjosa.
- Prepara una placa de horno con papel parafinado o un tapete de silicona y con ayuda de una manga pastelera o una cuchara haz círculos de merengue de aproximadamente 8 cms de diámetro. Deja espacio entre ellos para que no se vayan a pegar.
- Lleva al horno por 1 hora, después de este tiempo apágalo y deja tus merengues adentro por una hora más.
INGREDIENTES CREMA
{CREMA DE LECHE FRÍA}
300 G
{AZÚCAR}
15 g o 1 cda
Preparación crema
Con ayuda de un batidor globo o de una batidora, bate la crema de leche y el azúcar hasta que esta forme picos o esté a punto de chantilly, debes de tener cuidado porque si la bates en exceso puedes cortarla y ya no podrás utilizarla.
INGREDIENTES SALSA DE MARACUYÁ
{PULPA DE MARACUYÁ}
200 G
{AZÚCAR}
80 G
Preparación SALSA DE MARACUYÁ
Pon ambos ingredientes en una olla a fuego medio y mezclalos, sigue mezclando cada 3 o 4 minutos durante 10-15 minutos aproximadamente o hasta que la preparación espese.
MONTAJE
{FRESAS}
- Acá es importante que todos las preparaciones anteriores estén frías o a temperatura ambiente.
- Comienza poniendo un disco de merengue en la base, añade una capa de crema, una capa de fresas y salsa.
- Repite el procedimiento una vez más y listo, ¡ya puedes disfrutar tus pavlovas!
VARIACIONES:
- Te recomiendo consumir este postre justo después de que lo hayas montado, pues si dejas pasar mucho tiempo los merengues se humedecerán y perderán su textura crocante.
- El merengue te recomiendo hacerlo con las medidas exactas, la crema y la salsa puedes hacerlas calculando las cantidades que crees que vas a necesitar y que tan dulce quieres que sean; aunque recuerda, como el merengue es dulce, lo ideal es balancear los sabores con los demás ingredientes.
- La salsa no es 100% necesaria, yo sé la agregue para darle un toque extra. Puedes omitirla o utilizar alguna mermelada o confitura que tengas en casa.
- Puedes hacer pavlovas de frutos rojos agregando fresas, arándanos, frambuesas y moras, o de frutas tropicales como mango, maracuyá y piña. La idea es que te inspires con frutas de temporada o sabores que te encanten y prepares algo delicioso.
