Tips & Herramientas
Mis esenciales básicos en la pastelería
Quiero comenzar este post con una anécdota. Cuando decidí venirme a Estados Unidos no estaba muy segura de si me quería quedar viviendo acá o no, entonces compré un tiquete por 4 meses para permitirme tener diferentes experiencias y tomar una decisión. Ya había vivido antes 5 meses acá porque estaba haciendo la práctica universitaria, entonces sabía entre comillas a que estaba dispuesta y a que no. Antes de venirme esos 4 meses comencé a hacer una lista de cosas que tenía que traer, pensando en que me fueran a ser útiles y en que existía la posibilidad de que me devolviera para Colombia. Pues bien, adivina qué cosas fueron indispensables para mí en el viaje… Mis herramientas de pastelería, sí, viaje con batidora, espátulas, mangas pasteleras, alisadores, etc. La verdad es que aunque venía super encartada, fue la mejor decisión que pude haber tomado, durante esos 4 meses cocine muchísimo, y después, cuando tomé la decisión de quedarme, tenía mis utensilios a la mano y pude hacer uso de ellos sin necesidad de esperar a que mis papás me los trajeran o de comprar cosas en las que realmente ya había invertido.
Pensar en herramientas esenciales en la pastelería no es tarea fácil, en especial cuando sabes que cada día se inventan más cosas que hacen de este mundo culinario un lugar con infinidad de utensilios y técnicas por explorar, sin embargo, sí hay ciertos elementos que alguien que disfrute de la pastelería puede tener y le serán de gran utilidad, no solo para preparaciones dulces, sino también para saladas.
BATIDORA
Para mí este es el esencial #1 en la pastelería, en especial cuando quieres hacer preparaciones que requieren de mucho batido como merengues o cremas de mantequilla. Yo tengo una batidora de base y la verdad es que es de GRAN ayuda para mí, con el paso del tiempo le he ido comprando diferentes accesorios que me ayudan a simplificar el tiempo en la cocina. Si te encanta cocinar te recomiendo comprar una de estas batidoras, su precio es un poco elevado, pero su usabilidad y durabilidad harán que valga la pena la inversión. Si por el contrario eres de los que cocina eventualmente, una batidora de mano cumplirá la función que necesitas y será más que perfecta.
Aquí te dejo el link a mi batidora.
GRAMERA
A diferencia de la comida de sal, en la pastelería hay muchas recetas que necesitan precisión en sus ingredientes, pues de ello depende el resultado final, es por eso que para mí la gramera es un esencial. Aunque muchas recetas vienen con las medidas en tazas, sobre todo en Estados Unidos, tener una gramera te da la posibilidad de preparar un sinfín de recetas que tienen sus ingredientes en gramos. Si buscas en Amazon encontrarás gran variedad de grameras, con diferentes capacidades y diferentes tamaños. Te aconsejo comprar una que sea pequeña, que te permita pesar como mínimo 5 Kg y que tenga la opción de pesar gramos, mililitros y onzas.
Aquí te dejo el link a mi gramera.
TAZAS Y CUCHARAS MEDIDORAS
Como ya lo mencioné anteriormente, en la pastelería se necesita precisión al medir los ingredientes y una excelente forma de poder hacerlo es con las tazas y cucharas medidoras. Aunque prefiero la gramera, muchas recetas vienen con sus medidas en tazas, así que tenerlas siempre será de gran utilidad.
Aquí te dejo el link a mis tazas y cucharas medidoras, que además tienen un diseño que las hace súper versátiles y fáciles de acomodar en cualquier espacio de la cocina.
ESPÁTULAS
Este es uno de mis utensilios favoritos en la cocina! Las espátulas son tan prácticas y útiles que cada que puedo compro una nueva. Son ideales para mezclar de forma envolvente alguna preparación cuando no queremos que pierda aire, para revolver diferentes ingredientes o para limpiar las paredes de un bowl, olla o sartén cuando quieres pasar la preparación de un recipiente a otro. Existen muchas marcas de espátulas e incluso hay de diferentes, formas, tamaños y funcionalidades. Hace poco descubrí una que me encanta porque además me quita todo el exceso de mezclas y masas de uno de los accesorios de la batidora.
TAPETE DE SILICONA O PAPEL PARAFINADO
Trato de cuidar el medio ambiente desde pequeños actos que sumados hacen la diferencia, por esa razón me encanta utilizar tapetes de silicona, son prácticos, reutilizables y fáciles de lavar, además, me quitan la preocupación de pensar si algo va a despegarse o desmoldarse fácil de la superficie. Usualmente los utilizo cuando hago galletas, decoraciones en chocolate, macarrones o incluso al preparar alimentos salados. A pesar de esto, en algunas ocasiones prefiero utilizar papel parafinado, sobretodo cuando estoy haciendo tortas, ya que puedo cortar el papel del tamaño que quiera y ponerlo en la superficie de mi molde para así evitar accidentes al desmoldarlas. Dependiendo de tus necesidades puedes tomar la decisión de invertir en un buen tapete de silicona o de comprar papel parafinado, lo que te aconsejo es que revises cual sería más útil para ti o si es necesario tener ambos disponibles en tu cocina.
GLOBO BATIDOR
Cuando era pequeña me moría por tener uno, siempre veía a los chefs en la televisión usándolo y me parecía increíble. Este batidor es muy útil y te da la mano cuando quieres batir pero no quieres usar la batidora eléctrica o simplemente consideras que no es necesaria. Sirve para emulsionar preparaciones, batir crema de leche o alguna mezcla de torta, brownie, etc. que no requiere mucho esfuerzo o técnica. Yo lo utilizo tanto para preparaciones saladas como dulces, por ejemplo, para preparar vinagretas, batir huevos o hacer blondies. Mi recomendación al momento de comprar uno de estos es fijarse que las varillas sean bien firmes, pues yo he cometido el error de comprar unos hermosos y coloridos pero que no me han servido mucho, pues sus varillas son super endebles y al final terminan siendo muy débiles en comparación con la textura de la preparación que estoy elaborando.
