Mini Croissant de Pesto y Jamón
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Con o sin relleno, el croissant es uno de mis productos favoritos de las pastelerías, me encanta sentir el sabor de la mantequilla y la crocancia de sus capas al morderlo. Lo mejor de todo es que lo puedes consumir en el desayuno, en un algo, al cenar y hasta para la merienda.
Durante un tiempo, cuando aún vivía en Colombia, mi primo, su esposa y yo hacíamos croissants rellenos de pesto y jamón y fueron todo un éxito, por eso quise compartir esta receta con ustedes, espero la hagan y me cuenten que tal les parece!
UTENSILIOS
PROCESADOR DE ALIMENTOS
TAZAS Y CUCHARAS MEDIDORAS
PLACA PARA HORNEAR
PAPEL PARAFINADO Ó TAPETE DE SILICONA
RODILLO
CUCHILLOS
BROCHA O PINCEL
Ingredientes para el pesto
{ALBAHACA}
2 TAZAS
{ACEITE DE OLIVA}
½ TAZA
{PIÑONES}
3 CDAS PIÑONES (SI NO TIENES PIÑONES PUEDES USAR ALMENDRAS)
{QUESO PARMESANO}
1 TAZA
{VERDURAS}
5 TOMATES DESHIDRATADOS
1 AJO
{SAL Y PIMIENTA}
AL GUSTO
PREPARACIÓN DEL PESTO
Agrega todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede una mezcla homogénea.
INGREDIENTES PARA EL MONTAJE
{MASA DE HOJALDRE}
{JAMÓN}
{QUESO PARMESANO}
{HARINA}
1 CDA
{LECHE}
O UN HUEVO BATIDO PARA PINCELAR
MONTAJE
PORCIONES: 5
- Precalienta el horno a 180 C / 350 F.
- Enharina la superficie donde vayas a trabajar.
- Extiende tu masa de hojaldre sobre la superficie (usualmente las masas de hojaldre que compras en el supermercado vienen listas para cortar, si ese no es tu caso, extiende la masa con ayuda del rodillo).
- Corta triángulos isósceles, con una base de aproximadamente 10 cm y un largo de 20 cm. Lo que yo usualmente hago es que utilizo el largo que ya trae la masa y voy cortando de acuerdo al ancho que quiera mi base. Aquí te dejo un video para que tengas una guía: https://www.pbs.org/video/how-cut-form-croissant-dough/
- El jamón lo puedes cortar pequeñas tiras o cuadros, luego vas a poner un poco de este en el centro de la parte más ancha de tu triángulo y encima un poco de pesto.
- Luego solo debes enrollar tu croissant desde la parte más ancha hacia la más angosta. Si quieres puedes pincelar un poco los bordes con leche o huevo batido para que se peguen bien. Repite este proceso con todos los triángulos para formar tus croissants.
- Dispón los croissants en una placa para hornear que tenga papel parafinado o un tapete de silicona, dejando espacio entre ellos.
- Pincela la parte de arriba de tus croissant con leche o el huevo batido.
- Pon un poco de parmesano encima.
- Lleva al horno durante 45 minutos a 1 hora aproximadamente o hasta que estén dorados y esponjosos.
