Cheesecake de Uchuvas sin Horno
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La uchuva ha sido desde siempre una fruta que me encanta, en especial cuando se prepara en confitura… para mi es un placer comerme una cucharada de uchuvas confitadas con un pedazo de queso fresco.
Dicen que el origen de la uchuva es de Sur América, y es quizá esta la razón por la cual es una fruta fácil de encontrar en mi país, sin embargo, ahora que vivo en Estados Unidos se me hace más difícil adquirirla, por eso, cada que voy al supermercado y la veo en los estantes, no dudo en comprar unas 3 o 4 cajas y prepararlas en conserva para tenerlas siempre disponibles.
Retomando lo mencionado en el primer párrafo, he decidido recrear las uchuvas + el queso fresco a través de un postre fácil y delicioso que se que a muchos les encanta, Cheesecake de Uchuvas sin Horno, esta preparación rinde para 8 porciones, sin embargo, puedes hacer la mitad de las cantidades si no quieres hacer tanto, usar una refractaria o un molde grande y luego cortar el postre en pedazos o usar vasos más pequeños y hacerlos para una mesa de postres.
UTENSILIOS
LICUADORA
PROCESADOR DE ALIMENTOS
TAZAS Y CUCHARAS MEDIDORAS
BOWLS
OLLA
ESPÁTULAS
PAPEL PARAFINADO O TAPETE DE SILICONA
INGREDIENTES CREMA DE QUESO
{QUESO CREMA}
2 BARRAS (500 G)
{LECHE CONDENSADA}
1 TAZA
{CREMA DE LECHE}
1 TAZA
{GELATINA SIN SABOR}
1 SOBRE
PREPARACIÓN CREMA DE QUESO
1. Hidrata la gelatina añadiendo en un bowl el contenido del sobre y agua fría (la cantidad de agua es el equivalente a 5 veces el peso de la gelatina).
- Licua el queso crema, la leche condensada y el queso crema hasta que estén cremosos y bien mezclados.
- En una olla calienta un poco de la mezcla que licuaste y agrega la gelatina sin sabor para que se disuelva. Debes tener cuidado de no dejar hervirla, porque si hierve la gelatina perderá su efecto gelificante.
- Distribuye la mezcla en los recipientes que vayas a utilizar y llevala a refrigeración por al menos 3 horas.
Ingredientes CONFITURA DE UCHUVAS
{UCHUVAS}
3 TAZAS
{AZÚCAR}
¾ taza
PREPARACIÓN CONFITURA DE UCHUVAS
Lleva una olla a fuego medio y cocina ambos ingredientes, mezclando con ayuda de una espátula constantemente por aproximadamente 10 minutos.
Ingredientes CRUMBLE
{GALLETAS TIPO MARIA}
(SULTANAS) 1 TAZA
{MACADAMIA}
¼ TAZA (PUEDES USAR CUALQUIER NUEZ QUE TE GUSTE).
{MANTEQUILLA DERRETIDA}
3 CDAS
PREPARACIÓN CRUMBLE
- Precalienta el horno a 180 C / 350 F.
- Procesa las galletas con la macadamia hasta que te queden bien trituradas. Si no tienes procesador, puedes meter los ingredientes dentro de una bolsa y triturarlos con ayuda de un martillo o rodillo.
- Agrega las galletas y la macadamia triturada a un bowl.
- Adiciona la mantequilla derretida y mezcla bien.
- Pon papel parafinado o un tapete de silicona en una placa para hornear y extiende la mezcla encima.
- Lleva al horno durante 10 minutos.
MONTAJE:
- Saca de la nevera los recipientes en los que dispusiste la crema.
- Agrega una capa de la confitura de uchuvas y una capa de crumble.
- Por último, decora como más te guste, en este caso yo puse algunos pétalos de flores disecadas.
